Portekiz'de 32 yaşında bir erkek mide ağrısı, kusma ve ateş yaşadıktan sonra hastaneye gitti. Suçlu? Parazitik bir solucan denir Anisakis suşi az önce yemişti.
Yeni bir rapora göre, olay, çiğ balıklarda bulunan ve Batı ülkelerinde doktorların gördüğü bir parazitten artan sayıda enfeksiyonu vurguluyor.
Raporda, Portekiz'deki doktorlar adamın mide ağrılarının dibine ulaşmayı açıklıyor. Suşi tüketimini ortaya çıkardığında, parazitik bir enfeksiyon geçirebileceğinden şüpheleniyorlardı. Bir endoskop - kameralı esnek bir tüp kullanarak - doktorlar adamın üst sindirim sistemini inceledi ve bağırsak astarına bağlı paraziti görebildi. Doktorlar paraziti çıkardı ve gerçekten bir Anisakis solucan. Bu solucanın neden olduğu hastalıklar anisakiasis olarak bilinir.
Daha önce, anizakiasis vakaları çoğunlukla Japonya'da görülüyordu. Ancak araştırmacılar BMJ Olgu Raporları dergisinin 11 Mayıs sayısında "gıda alışkanlıklarındaki değişiklikler nedeniyle, anizakiasis, Batı ülkelerinde, çiğ veya az pişmiş balık yutması öyküsü olan hastalarda şüphelenilmesi gereken büyüyen bir hastalıktır." .
Stanford Üniversitesi'ne göre bu parazitin yaygın kaynakları morina, mezgit balığı, fluke, pasifik somonu, ringa balığı, pisi balığı ve maymunbalığı ile kalamar içerir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, bu parazit balıklarda bulunduğundan, çiğ veya az pişmiş balık yiyen herkesin parazitle bulaşma riski vardır. Bu nedenle, bu hastalığı önlemenin en iyi yolu çiğ veya az pişmiş balık tüketmekten kaçınmaktır.
Gıda ve İlaç İdaresi, parazitleri öldürmek için deniz mahsullerinin 145 Fahrenheit (63 santigrat derece) iç sıcaklığa kadar pişirilmesini önerir. Çiğ balığın eksi 4 derece F (eksi 20 derece C) veya altında 7 gün süreyle dondurulması veya çiğ balığın eksi 31 derece F (eksi 35 derece C) seviyesinde katılaşana kadar dondurulması ve eksi 4 derece F (eksi 20 derece C) seviyesinde saklanması FDA, 24 saat boyunca parazitleri öldürmek için de yeterli olduğunu söyledi.
