Dilinizde sıcak sıçramak, kulaklarınızda yüksek zil sesi - bunlar düşünmeden mikrodalga fırında yumurta ısırmanın sonuçlarıdır.
Katı pişmiş yumurtalar mikrodalgalara iyi tepki vermez (veya perspektife bağlı olarak son derece iyi tepki verir). Bir mikrodalga fırında ısıtın ve - zamanlayıcı hala çalışırken patlamıyorsa - rahatsız olur olmaz bir pop ve sıcak bir yağmur yağmasıyla başlaması iyi bir şans.
Ama bu pop ne kadar yüksek? Patlayan yumurtaların akustiğine dayanan bir davanın konusu ve bununla ilgili bilimsel bir keşif konusu budur.
Amerika'da bir yerlerde, geçmişte (ayrıntılar belirsiz kalır) birisi bir restorana girdi ve bir yumurtaya ısırdı. Bu yumurta bir mikrodalgada yeniden ısıtılmış ve zavallı patron iyi huylu cildinden ısırdığında patlamıştı. Bir haber açıklamasına göre patron, ciddi bir şekilde yanmış, restorana dava açtı ve daha belirgin yaralara ek olarak pop'dan işitme kaybına uğradığını iddia etti.
Akustik konusunda uzmanlaşmış San Francisco merkezli bir firma olan Charles M. Salter Associates, davada uzman ifadesi sunmak için işe alındı. Özellikle, bu soruyu cevaplamak için işe alındılar: Patlayan bir yumurta, işitme hasarına neden olacak kadar güçlü bir basınç dalgası oluşturabilir mi?
Amerika Akustik Topluluğu'nun 174. Toplantısında bugün (6 Aralık) sunulan ve Live Science'a sunulan yayınlanmamış bir makalede, Charles M. Salter Associates başkan yardımcısı Anthony Nash ve akustik danışmanı Lauren von Blohn şirket, patlayan mikrodalga fırında yapılan çalışmalarının sonuçlarını anlattı.
Nash ve von Blohn, çalışmaları için yaklaşık 100 kabuklu, haşlanmış yumurtaları ayrı ayrı mikrodalgaya attılar. Yumurtalar bazen mikrodalgada pişirirken bazen patladığından, araştırmacılar ısınmak için su şişelerine bırakmadan önce ince çorapların içine yerleştirdiler.
Daha sonra - dikkatli bir şekilde - yumurtaları mikrodalgada şişeden çıkardılar ve yere koydular. Sadece bir adım uzaklıktaki hassas bir mikrofonla, yumurtaları hızlı hareket eden et termometreleri ile deldiler ve bazılarının patlamasına neden oldular.
Kaydettikleri poplar oldukça yüksekti, basınç dalgaları 86 ila 133 desibel arasında zirve yaptı. Bu, sırasıyla 9,1 metre uzaklıktaki tipik bir motosikletin sesine, 30 metre uzaklıktaki bir jet uçağının sesine benziyordu. Araştırmacılar, patlayan bir yumurtanın kesinlikle herhangi bir süre boyunca maruz kalmak isteyeceğinizden daha fazla gürültü ürettiğini, ancak işitme duyunuza zarar verecek kadar yüksek olma olasılığının "düşük" olduğunu yazdı.
Bir yumurta neden patlar?
İlk önce cildinizi delmeden mikrodalgada bir patates yapıştırırsanız, derinin altında buhar basıncı oluşabilir ve patatesin patlamasına neden olabilir. Araştırmacılar, bu bir patlama için basit bir mekanizma yazıyor, bir el bombasına gidiyor ve cihazın dış kabuğunu paramparça ediyor.
Ancak, haşlanmış bir yumurtanın bir patatesin yüksek gerilme mukavemetine sahip bir cildi yoktur ve bir yavru kuşun gagalaması için tasarlanmış bir yumurta kabuğu, yüksek iç buhar basıncı içerecek kadar güçlü değildir. Bir yumurtanın beyazı ve kabuğu arasında basınç oluşmasına izin verebilecek bir zar vardır, ancak bir yumurtayı kabuklandırdığınızda ve kabuklu yumurtalar hala patlarsa ortaya çıkar.
Araştırmacılar alternatif bir açıklama önerdi.
Bir yumurtanın sarısı, et termometreleriyle keşfettiler, çevreleyen sudan çok daha hızlı ısınırlar. Belki de, küçük su ceplerinin proteinlerin içinde sıkışıp kaldığını ve aşırı ısındığını düşündüler.
Normal hava basıncında, bu ceplerin genişlemesi ve buhara dönüşmesi için yer olacaktır. Ancak bir yumurtanın içinde, çevreleyen, sertleşen proteinlerden gelen basınç, cepler sıcaklıkları arttıkça bile sıvı kalmaya zorlayabilir.
Ancak bu ceplerden birini rahatsız edin, genişlemesine izin verin ve su molekülleri boşluğu doldurmak için acele eder - çevreleyen dokuyu bozar ve diğer ceplerin aynı anda bir faz değişiminden geçmesine izin verir. Ortaya çıkan kolektif kabarcık patlaması, yumurtayı parçalara ayırır, parçaları basınç altında daha tipik bir patlamaya benzeyecek şekilde uzak ve geniş olarak atar.
Araştırmacılar, "Bir gözlemci için yumurta patlamış gibi görünüyor," diye yazdı, ancak, "fenomeni aşırı ısıtılmış suyun hızlı kaynaması olarak tanımlamak muhtemelen daha doğrudur."
