Süper gıdalar, besin olarak yoğun olduğu ve bu nedenle kişinin sağlığı için iyi olduğu düşünülen gıdalardır - çoğunlukla bitki bazlı ama aynı zamanda bazı balık ve süt ürünleri. Yaban mersini, somon, lahana ve acai, "superfood" etiketi alan yiyeceklere sadece birkaç örnektir. Bununla birlikte, Amerikan Kalp Derneği'ne göre, bir süper gıda nedir ve neyin olmadığını belirlemek için belirlenmiş bir kriter yoktur. New York Üniversitesi Langone Tıp Merkezi'nde kilo yönetimi programı olan kayıtlı bir diyetisyen olan Despina Hyde, "Süpergıdaların kendi yiyecek grupları yok," dedi. "Bir diyetisyen olarak, bence süper gıda 'sağlık yararları olan gıdalar için bir pazarlama terimidir."
Süper gıdalar, kanseri önlediği düşünülen antioksidanlar gibi çeşitli besinler içerir. Ayrıca kalp hastalıklarını önlediği düşünülen sağlıklı yağlar var; diyabet ve sindirim problemlerini önlediği düşünülen lif; ve fitokimyasallar - çok sayıda sağlık yararına sahip olabilen derin renk ve kokulardan sorumlu bitkilerdeki kimyasallar. Hyde'ın Canlı Bilimler'e besinlerle dolu yiyecekleri tüketmek (birçok süper gıda olduğu gibi) kesinlikle iyi bir fikirdir. Ancak sağlıklı bir diyetin anahtarının, doğru miktarlarda çeşitli besleyici gıdalar tüketmek olduğunu da sözlerine ekledi.
Popüler süper yiyecekler
Yaban mersini vitaminler, çözünür lifler ve fitokimyasallar bakımından zengindir çünkü çoğu süper besin listesinin başında gelir. Ancak yaban mersini içinde bulunan aynı besinler, çilek ve kızılcıklar da dahil olmak üzere diğer birçok meyvede de bulunur. 2013 yılında Circulation dergisinde yayınlanan bir çalışmada, yaban mersini ve diğer çilek türlerinde bulunan flavonoidler olarak bilinen yüksek fitokimyasal alımının genç kadınlarda belirli kalp rahatsızlığı riskini azaltabileceği bulundu. Ancak deneysel psikolog Barbara Shukitt-Hale Atlantik'e verdiği demeçte, küçük, canlı meyvesi sadece daha sık çalışıldığı için en üst sırada yer alabilir.
süs lahanası bir süper gıda olarak çektiği hype kadar yaşıyor, ama aynı zamanda çoğu koyu, yapraklı yeşillikler gibi: İsviçre pazı, yakutlar, hardallar (turp yeşillikleri dahil), ıspanak (ve amaranth ailesindeki diğerleri) ve lahana. Bu listeye brokoli de ekleyin. Lahana hardal ailesinde; modern versiyon, yaprakları yerine çiçeği için yetiştirilir. Bu koyu sebzeler A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra lif, kalsiyum ve diğer minerallerle yüklenir.
Tatlı patatesler ve kabak da yapraklı yeşillikler için listelenenlere benzer nedenlerle genellikle süper yiyecek listesini yapar. Her iki gıda türü de genellikle mükemmel lif, A vitamini ve çok daha fazlasıdır. Ayrıca doğal olarak tatlıdırlar ve genellikle patateslere eklenen tereyağı, krema veya tuzu gerektirmezler.
Fasulyeler ve tam tahıllar da süper yiyecek listelerine dahil edilir. Fasulye az yağlı protein kaynağıdır. Bu beslenme külçeleri, kolesterolü düşüren çözünmez lif içerir; daha uzun bir tokluk hissi sağlayan çözünür lif; ve manganez gibi tipik Amerikan diyetinde büyük miktarda vitamin ve eser mineral bulunmaz. Bu şekilde adlandırılan tam tahıllar, rafine edilmiş tahıllardan farklı olarak, besin içeren kepeklerinden ve işleme sırasında çimlenme kısımlarından çıkarılmadıkları için, fazla protein içermemelerine rağmen, çekirdeklerde bulunanlara benzer faydalara sahiptirler. Kinoa bir tahıl değildir, ancak bir tane gibi pişirir ve aynı zamanda dikkate değer bir protein, vitamin, mineral, lif ve antioksidan kaynağıdır.
Fındık ve tohumlar yüksek düzeyde mineral ve sağlıklı yağ içerir. Bunlar süper yiyecek listelerinde yaygın eklemeler olmasına rağmen, dezavantajı kalorileri yüksek olmasıdır. Hyde'e göre hızlı bir avuç fındık 100'den fazla kalori içerebilir. Kabuklu kabuklu yemişler ve tohumlar bu bakımdan idealdir, çünkü açılmaları zaman alır ve bu da sizi yavaşlatır.
Somon, sardalya, uskumru ve diğer bazı yağlı balıklar, kalp hastalığı ve felç riskini azalttığı düşünülen omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Harvard T.H'ye göre balık yemenin faydaları, sağlığınızın bu balıkların içerdiği cıvadan zarar görme riskinden çok daha ağır olabilir. Halk Sağlığı Okulu Chan. Balık yemeğinizin içerebileceği kirleticiler hakkında endişeleriniz varsa, besin zincirinde yüksek miktarda balık yemekten kaçının. Köpek balıkları, kılıç balığı, kral uskumru ve kiremit balığı gibi bazı balıklar, sardalya, koklama ve hamsi gibi daha küçük balıklardan daha yüksek cıva içerir.
Herhangi bir süper yiyecek listesi, "yılın egzotik meyvesi" içerdiğinden emin olabilir. Bu acai berry, noni meyve, dragon meyve, rambutan veya nar olabilir. Bu meyveler sağlıklı olabilir, ancak bilimsel çalışmalar, yaban mersini gibi diğer daha az egzotik (ve dolayısıyla daha az pahalı) meyvelerden daha sağlıklı olduklarını göstermez. Bu meyvelerin bazıları belirli besin maddelerinde özellikle yoğun olabilir. Örneğin nar, anti-kanser özelliklerine sahip olabilen ellagitanninler (ellagik asit) içerir. Ancak tartışmalı olarak nar tohumları kadar lezzetli olan kırmızı ahududu da ellagik asit içerir.
İsimlendirmenin eleştirisi
Bilim adamları, "süper yiyecek" teriminin kullanımının akademik araştırmalarda köksüz bir şekilde büyük ölçüde bir pazarlama aracı olduğunu iddia ediyorlar. Yine de üreticiler, halkın ürünlerini algılamasını şekillendirmek için pazarlama parsellerine ve lobicilere büyük ölçüde güveniyorlar.
Macadamia fıstığının sağlık yararları hakkında kamuoyunu sallamak amacıyla, örneğin, Hawaii'nin açgözlü ürününün dünyanın en büyük tedarikçisi Royal Hawaiian Macadamia Nut, macadamia fıstığı tüketimini azalmış koroner kalp hastalığı riski. FDA, düşük yağlı ve düşük kolesterol diyetinin bir parçası olarak günde 1,5 ons macadamia fıstığı tüketmenin potansiyel olarak "koroner kalp hastalığı riskini azaltabileceğini" belirten dikkatle ifade edilen bir açıklama yayınlayarak yanıt verdi. Tam olarak çınlayan bir ciro değildi, ama macadamia fıstığı endüstrisi bunu basına aldı ve tüketiciler iyi gitti.
"Süpergıda" teriminin kullanımına ilişkin bir başka genel eleştiri, yiyeceğin kendisi sağlıklı olmakla birlikte, işlemenin olmayabilir. Örneğin, yeşil çay taze demlendiğinde, birkaç antioksidan içerir. Bununla birlikte, ticari olarak üretilen şişelenmiş yeşil çaylar genellikle alt çaylarla kesilir ve bol miktarda şekerle demlenir. Acai berry, noni meyve ve nardan sıkılan birçok "süper meyve suları" da büyük miktarda ilave şeker içerebilir.
Benzer şekilde, kepekli tahıllar genellikle daha lezzetli olmaları için işlenir, ancak onları daha az sağlıklı hale getirir. Örneğin, anlık tam tahıllı yulaf, aşırı işlenmiş beyaz ekmek kadar sağlıksızdır, çünkü bir kez tüketildikten sonra kan dolaşımında şeker seviyelerini hızla yükselterek, insülin direncini, obezite ve diyabeti teşvik eder.
"Süper gıda" terimi bilimsel olmadığı için, tüketicileri yanıltabilir ve bir çeşit yiyeceği diğerinin üzerine yemelerini isteyebilir. Bunun yerine Hyde, birçoğu kilo vermeye çalışan müşterilerini her şeyi ılımlı bir şekilde yemeye teşvik ettiğini söyledi. "Bu yiyecekleri 'süper' ve 'sağlıklı' olarak etiketlediğimizde, insanlar onları sınırsız miktarda yiyebileceklerini düşünüyor" dedi. "Ama yediğiniz miktara karşı dikkatli olmalısınız, çünkü çok fazla sağlıklı yemek yemekten kilo alabilirsiniz."
Araştırmalar, ideal diyetin, çok çeşitli meyve, sebze, kepekli tahıllar ve sağlıklı hayvan ürünleri ile büyük ölçüde bitki bazlı olduğunu göstermiştir. Süper gıdalar sağlıklı beslenmeye iyi bir giriş olabilir ve yediğiniz yiyeceğin besin değerini anlamak aydınlatıcı olabilir, ancak kimse onları "süper" olarak adlandırmasa bile keşfedilecek birçok sağlıklı yiyecek var.
Bu makale 18 Mart 2019 tarihinde Live Science katılımcısı Jennifer Leman tarafından güncellenmiştir.
