Güzel bir sulu bonfile, en azından sağlık alanında, bir suçluluk tarafı ile artık servis edilmeyebilir. Çoğu insan, bir grup uluslararası uzmandan gelen yeni bir kılavuz setine göre, sağlık yararları için kırmızı veya işlenmiş et alımını azaltmaya gerek duymaz.
Dün (30 Eylül) Annals of Internal Medicine dergisinde yayınlanan kılavuzlar, kanser, diyabet ve kalp hastalığı gibi durumların riskini azaltmak için insanlara daha az kırmızı veya işlenmiş et yemelerini öneren diğer diyet önerilerinin çoğuyla çelişir.
"Kanser, kalp hastalığı ve diyabet riskinde bir azalma olduğuna dair kanıtlar varken ... bu çok küçük bir risk azaltımıdır ve kanıtların kesinliği düşüktür." Nova Scotia, Kanada. “Yani bu aslında gerçek bir etki olup olmadığından emin olmadığımız anlamına geliyor.”
Yine de, yönergeler çekişmeli ve beslenme uzmanlarının eleştirileri ile karşılandı.
Kılavuzlar, düzinelerce çalışma ve milyonlarca hastanın sonuçlarını analiz eden dört ayrı incelemeden elde edilen yeni bulgulara dayanmaktadır. (Araştırmacılar çevresel veya hayvan zararlarına değil, yalnızca kırmızı et yemenin potansiyel sağlık tehlikelerine odaklandılar.)
İncelemeler "randomize kontrol denemelerine" baktı - hastaların haftalık kırmızı et alımını veya bir kontrol grubunu değiştirmek gibi rastgele belirli bir müdahaleye rastgele atandıkları titiz çalışmalar. İncelemeler ayrıca, hastaların yaşamlarına müdahale etmeyen, sadece doğal alışkanlıklarını ve sonuçlarını kaydeden "gözlemsel" bir çalışma olarak bilinen daha az titiz bir çalışma türüne de baktı.
Araştırmacılar, kırmızı veya işlenmiş et yemek ve kanser, kalp hastalığı veya diyabet dahil olmak üzere 30'dan fazla farklı sağlık sonucu arasındaki bağlantıyı analiz ettiler. 54.000 hastanın 12 randomize çalışmasını analiz eden bir derlemede, araştırmacılar et yemek ve bu koşulları geliştirme arasında herhangi bir bağlantı bulamadılar.
Gözlemsel çalışmalarda milyonlarca hastayı inceleyen diğer üç derlemede, araştırmacılar, hastalar bireysel et alımlarını haftada üç porsiyon azalttılarsa, sağlık koşulları geliştirme riskinin biraz daha düşük olduğunu buldular. Ancak buna rağmen, çok "küçük bir etki" idi Johnston, Live Science'a.
Son olarak, insanların kırmızı et yemeyi çevreleyen değerleri ve tercihleri hakkında ayrı bir inceleme yayınladılar ve eti sağlıklı ve lezzetli bulanların belki de şaşırtıcı bir şekilde vazgeçmeye isteksiz olduklarını keşfettiler.
Johnston, “Bulduklarımıza dayanarak - belirsiz kaliteli kanıtlar ve belirsiz kanıtlar - insanların et tüketimlerini sürdürmeleri için zayıf bir öneri yaptık” dedi. Zayıf bir öneri, bunun herkes için geniş ölçüde geçerli olmadığı, aksine insanların kanıtlara dayanarak kendi kararlarını vermeleri gerektiği anlamına geldiğini de sözlerine ekledi.
Yetkili kuruluşların halka ne yapması gerektiğini söylememesi gerektiğine inanıyoruz. "Bunun yerine, kanıtlara dayanarak, potansiyel risk azaltmalarının ne varsa farkında olmalılar" ve kendi kararlarını vermelidirler.
Yazarlar, Kuzey Amerika ve Avrupa'daki yetişkinlerin tipik olarak haftada yaklaşık üç ila dört kez kırmızı ve işlenmiş et yediğini tahmin ediyor.
Öneriler "tartışmalı olmalı, ancak bugüne kadar kanıtların en kapsamlı incelemesine dayanıyor", araştırma danışmanlığı dekanı Dr. Aaron Carroll ve her ikisi de Indiana University School'da yardımcı doçent olan Tiffany Doherty İncelemelerin bir parçası olmayan tıp, eşlik eden bir başyazıya yazdı. Diyerek şöyle devam etti: "Bu inceleme kapsayıcı olduğu için, tartışmaya itiraz etmek isteyenler, bir argüman oluşturmak için uygun kanıtları bulmakta zorlanacaklar."
Nitekim, NPR'ye göre, kılavuzlar zaten bir tepki vermiş ve bir grup beslenme bilimcisini derginin editörüne bir mektup imzalamaya teşvik ederek, inceleme belgelerinin daha fazla gözden geçirilmeyi bekleyen yayınlardan tutulmasını talep etmiştir. Beslenme uzmanları, araştırmayı değerlendirmek için kullanılan yeni kılavuzların - gözlemsel çalışmalar üzerinde randomize çalışmalara daha fazla ağırlık veren sistemin, ilaç çalışmalarını değerlendirmek için beslenme çalışmalarına göre daha uygun olduğunu savunuyorlar.
Şu anda, Amerikan Kalp Derneği, Amerikan Kanser Derneği ve ABD Diyet Kuralları, insanların kırmızı et ve işlenmiş et tüketimini sınırlamalarını önermektedir.
Los Angeles'taki Ronald Reagan UCLA Tıp Merkezi'nde kıdemli bir diyetisyen olan Dana Hunnes, araştırmaya dahil olmayan "Güçlü bir çalışma bulamadım" dedi. Çünkü yazarlar öncelikle hasta raporlarına dayanan veya zaman içinde kısa noktalara bakan, kırmızı etin uzun vadede insanları nasıl etkileyeceğini anlamak için yeterli olmayan çalışmaları gözden geçirdiler. "Hala kırmızı et ve özellikle işlenmiş etleri yemeye dikkat etmeliyiz."
Dahası, "çevreye en zararlı gıdalardan biri olan kırmızı et yemeyi göze alamayız," ve büyüyen dünya nüfusunun kırmızı etten ağır bir diyetle sürdürülemeyeceğini de sözlerine ekledi.
Editörün Notu: Johnston bu çalışmalara herhangi bir çıkar çatışması bildirmedi; ancak, bir çalışmanın kıdemli yazarıydı 2016 yılında online olarak yayınlandı insanlara daha az şeker yememelerini tavsiye etti. Bu çalışma, Uluslararası Sağlık Bilimleri Enstitüsü (ILSI) adı verilen ve Dünya Sağlık Örgütü'nün üye şirketlerinin çıkarlarını ilerletmek amacıyla halk sağlığı önerilerine karşı savunulan bir grup olduğunu söyleyen bir endüstri grubu tarafından finanse edildi, The New York Times bildirdi.
