Yeni araştırmalar, lezzetlerin en azından sıçanlarda yaşla değiştiğini gösteriyor.
30 Temmuz'da, bugün Sindirimsel Davranış Etütleri Derneği'nin yıllık toplantısında sunulan bir araştırmaya göre, daha genç sıçanlar yiyeceklerde daha fazla şeker ve umami lezzetini tercih ediyor ve yaşlı farelere kıyasla acı yiyeceklere karşı daha güçlü bir isteksizlik gösterdi.
Japonya'daki Osaka Üniversitesi'nden bir araştırmacı olan çalışma yazarı Chizuko Inui-Yamamoto, "Bildiğimiz kadarıyla, yaşlı sıçanlarda acı tada karşı daha az önleme olduğunu gösteren ilk rapordur."
Lezzet duygusu gizemli ve karmaşıktır, araştırmacılar nasıl çalıştığı konusunda nispeten az şey anlarlar. Son çalışmalar, göbeğin özel reseptörler kullanarak yiyecekleri tadabildiğini ve insanların aslında yağları tespit eden altıncı bir tat duyusuna sahip olduğunu bulmuştur.
Çoğu insan zevklerinin yaşlandıkça geliştiğini fark etse de, tam olarak neden bir gizemdi.
Lezzet tercihlerinin yaşla nasıl değiştiğini anlamak için Inui-Yamamoto ve meslektaşları, beş yaş grubundaki sıçanların gençlikten yaşlılığa kadar yiyecek tüketimini analiz ettiler. Daha sonra farelerin tatlı, tuzlu, umami, ekşi veya acı tadılan solüsyon alımını ölçtüler.
Yaşlı sıçanlar, tatlı ve umami tatlarına daha az hevesliydi ve acı tatlardan kaçınmak için genç sıçanlardan daha az muhtemeldi.
Ekip, yaşlı sıçanlara yüksek ve düşük konsantrasyonlu çözümler önerdi; bu, yaşlı sıçanların daha düşük tat hassasiyetine sahip olduğunu gösterdi.
Ancak ekip, ağızdaki tat tomurcuklarından beyne elektrik sinyalleri gönderen sinirleri analiz ettiğinde, yaşla aktivitede hiçbir fark bulamadılar.
Inui-Yamamoto yaptığı açıklamada, "Bu değişikliklerin çevresel tat sisteminden kaynaklandığını beklemiştik." Dedi.
Takip çalışmalarında ekip, zaman içinde tat tercihindeki bu değişikliğe neyin sebep olduğunu araştırmayı umuyor.
