Tatlı bir diş duydunuz, peki ya tuz dişi? Bazı insanlar, onlara tuz için daha fazla tat verebilecek bir gen taşıyorlar.
Çalışmada, TAS2R48 adı verilen bir genin belirli bir varyasyonu olan kişilerin, Amerikan Kalp Derneği'nin Bilimsel Oturumlarında bugün (13 Kasım) sunulan araştırmaya göre, bu varyantı olmayanlara göre çok daha fazla sodyum tüketme olasılığı daha yüksekti. Orleans toplantı.
“Bir insanın hangi gen varyantına sahip olduğunu belirleyerek, kişisel olarak kendilerine göre uyarlanmış eğitim yoluyla daha iyi gıda seçimleri yapmalarına yardımcı olabiliriz.” Jennifer Smith, Ph.D. Kentucky Üniversitesi Hemşirelik Yüksek Okulu'nda hemşirelik öğrencisi ve çalışmanın baş yazarı yaptığı açıklamada, Ancak araştırmacılar, insanların genlerinin ne kadar sodyum yediklerini nasıl etkilediğini tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu belirtti.
Amerikan Kalp Derneği (AHA), insanların diyetlerindeki sodyumun günde 2.300 miligram (mg) ile sınırlanmasını önerir. AHA, çok fazla sodyumun bir kişinin yüksek tansiyon riskini artırabileceğini söylüyor.
Araştırmacılar, çalışmada, gen varyasyonunun 2.300 mg sınırını aşma olasılığının yaklaşık iki katı olduğunu, bu varyasyona sahip olmayanlara kıyasla buldular.
TAS2R48 geni, bir kişinin tat alma duyusuna ilk kez bağlanmamıştır.
Önceki araştırmalar, araştırmaya göre araştırmacıların bu çalışmada baktığı genin belirli varyasyonunun, bir kişinin acı acı algısını da arttırdığını ileri sürdü. Yazarlar, bu nedenle, genli insanların brokoli ve koyu, yeşil yapraklı yeşillikler gibi gıdalardan kaçınma eğiliminde olabileceğini belirtti.
Smith, "Acı daha yoğun tadı olan bireylerin de tuzu daha yoğun bir şekilde tadabildiğini ve daha fazla tadını çıkarabileceğini ve sodyum alımının artmasına neden olduğunu gösteren bazı araştırmalar var." Dedi.
Smith, "Başka bir teori, yiyeceklerin acı tadını maskelemek ve böylece daha fazla sodyum tüketmek için tuz kullanmalarıdır." Dedi.
Çalışmada, araştırmacılar, Kentucky kırsalında yaşayan insanlarda kalp hastalığı riskini azaltmayı amaçlayan bir çalışmaya katılan 400'den fazla insanın gıda günlüklerine baktılar. Çalışmanın bir parçası olarak insanlar DNA'larını da analiz ettirdiler. Çalışmadaki tüm insanların kalp hastalığı için yüksek bir riski vardı.
İnsan diyetinin diğer yönleri - ne kadar doymuş yağ, şeker ve alkol tükettikleri - çalışmada da incelenmiştir. Araştırmacılar, gendeki varyasyonların diyetin bu kısımları üzerinde hiçbir etkisi olmadığını buldular.
Bulgular hakemli bir dergide yayınlanmamıştır.
