Elmalar Hakkında Her Şey: Sağlık Faydaları, Besin Değerleri ve Tarihçesi

Genellikle "mucize gıda" ve "besinsel güç merkezi" olarak adlandırılan bir elma, günde bir kişinin gerçekten bir insanın yiyebileceği en sağlıklı gıdalardan biri olduğu için doktoru uzak tutabilir. Bu yuvarlak ve sulu meyveler lif ve C vitamini bakımından yüksektir ve ayrıca kalorisi düşüktür, sadece sodyum izine sahiptir ve yağ veya kolesterol içermez.

San Diego merkezli bir beslenme uzmanı Laura Flores, "Elmalar antioksidan olarak işlev gören polifenollerde yüksektir." Diyor. faydaları, elmanın derisini ye. "

Tüm bu faydalar, elmaların kilo yönetimi, kemik sağlığı, solunum fonksiyonu ve gastrointestinal korumaya yardımcı olurken astım ve Alzheimer hastalığının etkilerini hafifletebileceği anlamına gelir.

Ulusal Etiketleme ve Eğitim Yasası ile gıda etiketlemesini düzenleyen ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin beslenme gerçekleri:

Sağlık yararları

Flores, elmalara özellikle lifle dolu derilerde C vitamini yüklendiğini söyledi. Elmalar, suyu emmeyen lif tipi olan çözünmez lif içerir. Medline Plus'a göre bağırsak yolunda toplu olarak bulunur ve sindirim sistemi boyunca gıdaların hızla hareket etmesine yardımcı olur.

Sindirime yardımcı çözünmeyen liflere ek olarak, elmalar pektin gibi çözünür liflere sahiptir. Bu besin, kan damarlarının astarında kolesterolün oluşmasını önlemeye yardımcı olur ve bu da ateroskleroz ve kalp hastalığını önlemeye yardımcı olur. 2011 araştırmasında, altı ay boyunca her gün yaklaşık 75 gram (2.6 ons veya bir fincanın üçte biri) kuru elma yiyen kadınların kötü LDL kolesterolünde yüzde 23'lük bir azalma olduğu belirtildi, diyor araştırmacı Bahram H. Arjmandi, Florida State Üniversitesi'nde profesör ve beslenme bölümü başkanı. Buna ek olarak, kadınların iyi HDL kolesterol düzeyleri yaklaşık yüzde 4 arttı.

Polifenoller ve antioksidanlar söz konusu olduğunda Flores, "oksidasyonu azaltmak için hücre astarında çalıştıklarını ve bunun da kardiyovasküler hastalık riskini azalttığını" açıkladı. Trends in Food Science & Technology'de yayınlanan 2017 tarihli bir makale, kan basıncının hipertansiyonu olan veya risk altında olanlarda da azaltılabileceğini ve bunun da kardiyovasküler hastalık riskini azalttığını ekliyor. 38.000'den fazla kadın üzerinde yapılan bir çalışmada da kardiyovasküler hastalığa yol açabilecek Tip 2 diyabet riskinde azalma tespit edildi ve ayrıca bazı polifenollere ve elmaların yüksek lif içeriğine atfedildi.

Elma yemenin de solunum yararları olabilir. "Elmalar'ın antioksidan yararları astım riskini azaltmaya yardımcı olabilir," dedi Flores Live Science'a: Nutrients dergisinde yayınlanan 2017 araştırması, elmalar da dahil olmak üzere çeşitli meyve ve sebzelerde bulunan antioksidanların yardımcı olarak astım riskini azalttığını solunum yollarındaki ve kalpten gelen oksijen açısından zengin kandaki iltihaplı hücrelerden serbest radikallerin salınmasını kontrol eder.

Sağlık riskleri

Flores, "Elmaları fazla yemek çok fazla yan etkiye neden olmaz." Dedi. "Ama fazlaca yenen her şeyde olduğu gibi, elmalar kilo almaya katkıda bulunabilir."

Ayrıca, elmalar asidiktir ve meyve suyu diş minesine zarar verebilir. Diş Hekimliği Dergisi'nde 2011 yılında yayınlanan bir araştırma, elma yemenin dişlere karbonatlı içeceklerden dört kat daha zararlı olabileceğini buldu.

Ancak, baş araştırmacı David Bartlett, Londra'daki King's College Dişhekimliği Enstitüsü'nün protez başkanı olan "Sadece ne yediğimiz değil, nasıl yediğimizle de ilgili." Birçok insan elmaları yavaşça yerler, bu da asitlerin diş minesine zarar verme olasılığını artırır.

King's College'dan yapılan açıklamada Bartlett, "Gün boyunca asidik gıdalar üzerine atıştırmak en zarar verici, yemek saatlerinde yemek çok daha güvenli," dedi. "Günde bir elma iyidir, ancak elmayı yemek için bütün gün almak dişlere zarar verebilir."

Diş hekimleri elmaları kesip arka dişlerle çiğnemeyi önerir. Ayrıca, asidi ve şekerleri yıkamak için ağzı suyla durulamayı tavsiye ederler.

Elma ve böcek ilaçları

Flores, "Elmaların çoğunda organik sertifikalı olmadıkça böcek ilaçları olacak." Dedi. 2018 yılında, kar amacı gütmeyen bir çevre ve insan sağlığı kuruluşu olan Çevre Çalışma Grubu, geleneksel elmanın yüzde 98'inin kabuklarında pestisit kalıntısı olduğu sonucuna vardı. Bununla birlikte, grup ayrıca "meyve ve sebzeler açısından zengin bir diyetin sağlık yararlarının pestisite maruz kalma risklerinden daha ağır bastığını" söyledi.

Colorado Eyalet Üniversitesi Uzatma Servisi'ne göre, elmaları iyi yıkamak pestisitlerin temizlenmesine yardımcı oluyor. Flores, “Elmaları yıkamak ve cildi bir şekilde ovaladığınızdan emin olmak hile yapacaktır” dedi. "Bunu ellerinizle veya bir meyve yıkayıcıyla yapabilirsiniz." Bununla birlikte, Gıda ve İlaç İdaresi bu ürünleri güvenlik veya etkililik açısından değerlendirmediği için taze ürün yıkamak için kimyasal durulama ve diğer tedavilerin kullanılması önerilmez.

Bazı araştırmacılar pestisitler hakkında endişelenmemelerini söylüyor. Davis, California Üniversitesi'nde bir araştırma diyetisyeni olan Dr. Dianne Hyson, laboratuvar testlerinin elma derilerinde çok düşük düzeyde pestisit kalıntısı gösterdiğini yazıyor.

Elma tohumları zehirli midir?

Pips olarak da adlandırılan elma tohumları, sindirim enzimleri ile temas ettiğinde güçlü bir zehir olan siyanürü serbest bırakabilen amigdalin adı verilen kimyasal bir bileşik içerir. Bütün tohumlar sindirim sisteminizden nispeten el değmeden geçer, ancak tohumları çiğnerseniz toksinlere maruz kalabilirsiniz. Bir veya iki, vücut küçük dozlarda siyanürle başa çıkabileceği için zararlı olmayacaktır, ancak siz veya bir çocuk çok fazla tohum çiğner ve yutarsa, derhal tıbbi yardım almalısınız.

Kaç tohum zararlıdır? Gıda biliminde bir danışman olan John Fry'a göre, vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 1 miligram siyanür yetişkin bir kişiyi öldürecektir. Elma tohumları kilogram başına yaklaşık 700 mg (0.02 ons) siyanür içerir; bu yüzden 70 kilogram (154 lbs.) bir yetişkini öldürmek için yaklaşık 100 gram (3.5 ons) elma tohumu yeterli olacaktır. Bununla birlikte, bir elma tohumu 0,7 gram (0,02 ons) ağırlığındadır, bu nedenle bu miktarda siyanür elde etmek için 143 tohumu munch yapmanız gerekir. Elmalar tipik olarak yaklaşık sekiz pipe sahiptir, bu nedenle ölümcül bir doz almak için bir oturuşta 18 elmanın tohumlarını yemelisiniz.

Apple tarihi ve gerçekler

Elmalar bugünkü Kazakistan'ın dağlık bölgesinde ortaya çıkmıştır. Cornell Üniversitesi'ne göre, ağaçlar 60 feet boyunda büyüdü ve kırmızı, yeşil, sarı ve mor tonlarında bir mermer ve bir softbol arasında her boyutta meyve üretti. Illinois Üniversitesi Ek Servisi'ne göre, elmalar en azından MÖ 6500'e kadar tüketildi.

Bu ağaçlardan çeşitli ticaret yolları geçti ve elmalar muhtemelen tüccarlar tarafından seçildi, bunlar daha sonra tohumları yolları boyunca attı ve muhtemelen tohumları başka yerlere dikmek için onlarla birlikte taşıdı. Tohumlar doğal olarak diğer yerel türlerle melezlendi ve Avrupa ve Asya'da binlerce farklı elma ağacı üretti. Tohumlar sonunda Kuzey Amerika ve Yeni Zelanda da dahil olmak üzere diğer kıtalara ve ülkelere ulaştı.

Kuzey Amerika'da yetişen ilk elmalar, Massachusetts Körfezi Kolonisi'ndeki Avrupalı ​​yerleşimciler tarafından dikildi. Newton Pippin elmaları, Londra'daki Benjamin Franklin'e gönderildiklerinde kolonilerden ihraç edilen ilk elma türüdür. Bugün, ABD'de yetişen elmaların yaklaşık yüzde 25'i dünya çapında ihraç ediliyor.

University of Illinois Extension hizmetinden elmalar hakkında daha eğlenceli gerçekler:

• Dünyada yetiştirilen 7.500 çeşit veya çeşit, ABD'de 2.500 çeşit vardır.
• Dünyanın önde gelen elma üreticileri Çin, ABD, Türkiye, Polonya ve İtalya'dır.
• Elmalar 50 eyalette de yetişiyor. 2010 itibariyle ABD Tarım Bakanlığı, ABD'de üretilen elmaların yüzde 60'ının Washington eyaletinde, yüzde 13'ünün New York'ta, yüzde 6'sının Michigan, yüzde 5'inin Pennsylvania'da, California'da yüzde 3 ve Virginia'da yüzde 2.
• 1730'da ilk elma fidanlığı New York, Flushing'de açıldı.
• Elma yetiştirme bilimine pomoloji denir.
• Elmalar gül ailesinin üyeleri, Rosaceae

Daha fazla okuma: