İşte bir etkinlik: Bir limon alın, soyun ve her şeyi yerken düz bir yüz tutun.
Yapabildin mi? Hayır muhtemelen değil. Yumruk büyüklüğünde bir meyvenin kaslarınızı iradenize karşı harekete geçirme gücü nasıl olur?
Bilim adamları kesin olarak bilmiyorlar, ancak cevabın üç şey içermesi iyi bir şans var: protonlar, C vitamini ve atalarımızın ağaçlarda yaşadıklarında zevk aldıkları tropikal meyve büfesi.
"Ekşi" olarak bildiğimiz lezzetin asitlik ile doğrudan ilişkisi vardır. Kimyasal olarak, tat alma duyunuz "şu anda ağzınızda çok fazla gevşek proton var!" Tabii ki, protonlar aslında ekşi değildir. Araştırmalar, bedenlerimizin özelliklerini ekşi olarak yorumlamak için geliştiğini gösteriyor.
Hayatta kalabilmek için, insanların C vitamini olarak da bilinen askorbik asit yemeleri gerekir. Hücrelerimizin ve dokularımızın çoğunun normal çalışmasını sağlamak önemlidir. Yeterli olmadan, insanlar potansiyel olarak ölümcül bir hastalık olan iskorbütleşebilirler.
İşte utanç verici şey: Çoğu canlı kendi C vitamini yapabilir, ancak yapamayız. Yaklaşık 61 milyon yıl önce, Genetica dergisindeki 2011 tarihli bir araştırmaya göre, C vitamini sentezini kodlayan memelilerde genler mutasyona uğradı. O zamanlar, mutasyona karşı seçilmeyen diyet C vitaminine o kadar kolay eriştik ki.
New Jersey'deki Rutgers Üniversitesi Beslenme Bilimleri Bölümü'nde profesör olan Paul Breslin, Canlı Bilim'e, "Kendi C vitamini yapma yeteneğimizi kaybettik, çünkü her zaman yedik."
Philadelphia'daki Monell Chemical Senses Center'da da duyusal bir biyolog olan Breslin, "O kadar çok meyve yiyorduk ki kaçırmadık." Dedi.
"Asit" ve "ekşi" gibi kelimeler kötü bir tecavüze uğrar, ancak modern insanlar aslında doğru bağlamda sourness'e çok düşkündür. Elma ve portakal gibi meyvelerde, tatlı ve ekşi tatlar, atalarımızın diyetlerini yansıtan ve bizi C vitamini tüketmeye sevk eden lezzetli bir denge yaratır. .
Öyleyse, ekşi yiyecekler bizim için lezzetli ve iyi ise, limonlar neden insanları büzüyor?
"Yüzün kırışması bir tür reddetme yanıtıdır," dedi Breslin "veya kendimize ve başkalarına bir sinyal yanıtı."
Bilim adamları bu sinyalin ne olabileceği konusunda spekülasyon yapabilirler, ancak kesin olarak bilmiyorlar.
“Yediğimiz meyvelerin çoğu süper ekşi değil” dedi. "İnsanlar limon veya limonlara ısırmak için kendi yollarından gitmiyorlar."
Çoğu insan bilmiyor. Yapanlar için, en azından iskorbüt olmayacaklar.
Editörün Notu: Bu makale, Paul Breslin'in Monell Kimyasal Duyu Merkezi'ndeki pozisyonunu eklemek için güncellendi.
