Tatlı patatesler (Ipomoea batatas) gerçekten "lezzetli ve besleyici." Bu lezzetli sebzeler vitaminler ve besinler ile doludur ve yemek için tatlıdır.
İsimlerine rağmen, tatlı patatesler beyaz patateslerle yakından ilgili değildir. Wisconsin Üniversitesi'ne göre beyaz patates, domates, patlıcan ve acı biber içeren nighthade ailesinin bir parçasıdır. Öte yandan tatlı patates, çiçekli bitkilerin morning glory ailesinin bir parçasıdır. Harvard T.H'ye göre, tatlı patates kök sebzelerdir - yani yediğiniz bölüm köktür - beyaz patates yumrular olarak kabul edilir. Chan Halk Sağlığı Okulu (HSPH).
Kongre Kütüphanesi'ne göre, portakal çeşidi Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın olmasına rağmen, tatlı patatesler beyaz, sarı, pembe ve mor çeşitlerde de geliyor. Cleveland Clinic, turuncu ve sarı tipler en çok A vitamini içermekle birlikte, mor çeşitliliğin yüksek düzeyde antioksidan içerdiğini bildirdi.
Besin profili
Ulusal Etiketleme ve Eğitim Yasası ile gıda etiketlemesini düzenleyen ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre tatlı patatesler için beslenme gerçekleri:
| Beslenme gerçekleri Porsiyon boyutu: 1 orta boy (130 g / 4,6 oz) Kalori Yağdan 100 Kalori 0 * Günlük Yüzde Değerler (% DV) 2.000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır. | Sunum Başına Miktar | % DV * | Sunum Başına Miktar | % DV * |
| Toplam yağ0g | 0% | Toplam karbonhidrat23g | 8% | |
| Kolesterol0mg | 0% | Diyet Lifi 4g | 16% | |
| Sodyum70mg | 3% | Şekerler 7g | ||
| Potasyum440mg | 13% | Protein 2 g | ||
| A Vitamini | 120% | Kalsiyum | 4% | |
| C vitamini | 30% | Demir | 4% |
Tatlı patatesler en iyi A vitamini kaynaklarından biridir; USDA'ya göre, orta seviye bir günlük önerilen alımın yüzde 100'ünden fazlasını içerir.
HSPS, tatlı patateslerin kaynatılması daha fazla beta-karoten tutar ve bu besini vücudun emmesini kolaylaştırır. Cildinizle tatlı patates pişirmek de C vitamini ve beta-karoten de dahil olmak üzere besinlerin kaybını önlemeye yardımcı olur.
Tatlı patateslerin sağlığa etkileri
Tatlı patatesler vitaminlerle doludur: "A vitamini, B5 vitamini, B6, tiamin, niasin, riboflavin bakımından zengindir ve turuncu renklerinden dolayı karotenoid bakımından zengindir, "diyor San Diego merkezli beslenme uzmanı Laura Flores.
Ayrıca yağ içermezler, sodyumda nispeten düşüktürler ve şeker içermelerine rağmen beyaz patateslerden daha az kalori içerirler. HSPH'ye göre tatlı patatesler de C vitamini, potasyum ve lif bakımından yüksektir.
Tatlı patateslerdeki iki "fitokimyasal" parlak renklerinden sorumludur: HSPH'ye göre beta-karoten (A vitamini için bir ön imleç) turuncu tatlı patateslere turuncu etlerini verir ve antosiyaninler mor tatlı patateslere mor renklerini verir. HSPH, bilim adamlarının her iki bileşiği de insan sağlığı ve hastalık önleme konusundaki rolleri için inceliyor.
Tatlı patates, HSPH'ye göre, glisemik indeksi 63 olan orta glisemik indeks gıda olarak kabul edilir. (Glisemik indeks (GI), bir yiyeceğin yemekten sonra ne kadar hızlı ve ne kadar kan şekerini yükselttiğini ifade eder.) Beyaz patates, diğer yandan, GI'si 78 olan yüksek GI'li bir yiyecektir. Önceki araştırmalar, yüksek GI diyetiyle tip 2 diyabet arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir.
Ayrıca ciltle ilgili bazı yan etkilere neden olabilirler.
Flores, "Tatlı patateslerle ilgili ciddi sağlık sorunları olmasa da, vücudun depoladığı A vitamini bakımından yüksektir." Dedi. "Seviyeler çok yükseldiğinde, cildinizin ve tırnaklarınızın biraz turuncu göründüğünü fark edebilirsiniz."
Tatlı patates tüketimini azaltırsanız bu yan etki azalmalıdır.
Mayo Clinic'e göre, böbrek taşı öyküsü olan insanlar, sebze kalsiyum-oksalat böbrek taşlarının oluşumuna katkıda bulunan oksalat içerdiğinden çok fazla tatlı patates yemekten kaçınmak isteyebilir.
Yams vs. tatlı patates
Tatlı patates ve patatesler genellikle tariflerde birbirinin yerine kullanılır, ancak aslında iki sebze bile ilişkili değildir. Harvard T.H.'ye göre tatlı patatesler sabah zafer ailesinin üyeleridir, yamlar zambaklar ve otlarla yakından ilişkilidir. Chan Halk Sağlığı Okulu (HSPH). Yamlar Afrika ve Asya'ya özgüdür ve 600'den fazla çeşidi vardır. Ayrıca tatlı patateslerden daha nişasta ve daha kurudurlar.
Neden karışıklık? Kongre Kütüphanesi web sitesine göre Günlük Gizemler, tatlı patates çeşitleri "sert" veya "yumuşak" olarak sınıflandırılır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, firma çeşitleri önce geldi. Yumuşak çeşitler ilk kez ticari olarak yetiştirildiğinde, iki çeşidi ayırt etmeye ihtiyaç vardı. Afrikalı köleler yumuşak tatlı patatesleri "patates" olarak adlandırmaya başladılar, çünkü Afrika'da tanıdıkları patateslere benziyorlardı. Bugün, ABD Tarım Bakanlığı'nın "tatlı patates" terimine "tatlı patates" terimi eşlik etmesi gerekmektedir. Özellikle uluslararası pazarlarda bulunan patatesleri aramıyorsanız, muhtemelen tatlı patates yiyorsunuzdur.
Tatlı patatesler patateslerden daha besleyicidir. Tatlı patates ve patateslerin her ikisi de sağlıklı yiyeceklerdir ve benzer görünürler. Bununla birlikte, tatlı patateslerin çoğu besin maddesi konsantrasyonu daha yüksektir ve daha fazla lif vardır.
