itibaren E. colikorumalı marul zehirlenmeye neden olan mikrop tahılda, bu yıl kesinlikle gıda kaynaklı hastalık salgınlarından adil bir payı vardı. Sağlık uyarıları tüketicilere marul poşetlerini attı, dolaplarında geri çağırılan tahılları aradı ve marketlerde hazır sargılardan kaçındı.
Bütün bunlar sizi merak etmenize neden olabilir: 2018'de neden bu kadar çok gıda kaynaklı salgın varmış gibi görünüyordu?
Uzmanlar, 2018'de gıda kaynaklı hastalık hakkında çok şey duymamıza rağmen, normalden daha fazla salgınımız olduğu anlamına gelmiyor. Kuzey Carolina Eyalet Üniversitesi'nde doçent ve gıda güvenliği uzmanı Benjamin Chapman, Gerçekten de, ABD'nin her yıl yaklaşık aynı sayıda salgına sahip olması muhtemeldir. Ancak eleştirel olarak, sağlık görevlileri bu salgınları tespit etmede daha iyi hale geliyor, dedi Chapman, son yıllarda bildirilen salgınlarda artışa neden oldu.
Chapman, “Bilim iyileşiyor ve halk sağlığı kaynakları iyileşiyor ve bir şeyler bulma konusunda daha iyiyiz,” dedi Chapman Canlı Bilim'e.
Salgın dizisi
Belki de 2018'in en önemli salgını, bir suşla kontamine romaine marulunu içeriyordu. E. coli olarak bilinen bakteri E. coli O157: H7. Mart ayında başlayan ve Haziran ayında sona eren salgın, beş kişiyi öldürdü ve 36 eyalette 200'den fazla kişiyi hastaladı ve bu da onu en büyük ABD yaptı. E. coli Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) göre on yıldan fazla bir sürede salgın. Kirlenmiş marul Arizona'nın Yuma büyüyen bölgesine bağlandı ve bir noktada sağlık yetkilileri tüketicilere bu bölgeden gelen tüm romaine kaçınmasını tavsiye etti.
Kasım ayında, yetkililer bir kez daha insanları marul yememeleri konusunda uyardıklarında déjà vu vardı. E. coli salgın, bu sefer Kuzey ve Orta Kaliforniya'dan marulla bağlantılıdır.
ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'ne (CDC) göre, McDonald's salatalarına ve Del Monte sebze tepsilerine bağlı parazit siklosporanın iki büyük salgını da vardı ve toplamda 760'tan fazla hastalığa yol açtı.
Üretimin ötesinde, çok işlenmiş gıdalara bağlı salgınlar vardı. zehirlenmeye neden olan mikrop CDC'ye göre, salgın 36 eyalette 135 kişiyi hasta eden Kellogg'un Bal Smacks tahılına bağlıydı.
Bu salgınlar manşet olmasına rağmen, her yıl araştırılması ve raporlanması konusunda mutlaka duymadığımız yüzlerce salgın var. (Salgın, CDC'ye göre, iki veya daha fazla insanın aynı kontamine gıda veya içerikten aynı hastalığa yakalandığı bir durumu ifade eder.)
Aslında, CDC'nin ABD'de gıda kaynaklı hastalık raporlarıyla ilgili verileri özetleyen Ulusal Salgın Raporlama Sistemine göre, 2012'den 2016'ya kadar her yıl yaklaşık 4.000 gıda kaynaklı hastalık salgını vardı (en son yıllar verilerin mevcut olduğu). Bu, 2008'de bildirilen yaklaşık 1000 salgından kaynaklanıyor.
Salgınlarda "bu büyük sıçramaya benziyor" dedi Chapman. Ancak artış, sağlık görevlilerinin daha fazla gıda kaynaklı hastalık salgını bulmak için "noktaları birleştirmede" iyileşmesinden kaynaklanıyor. Başka bir deyişle, salgınlar oluyordu, ancak sağlık görevlileri onları tespit etmek kadar iyi değildi.
Geliştirilmiş algılama
Gıda kaynaklı salgın tespitinde iyileşmelere yol açan bir teknolojik ilerleme, hastalıklara neden olan mikropun tüm genomunu dizme yeteneğidir. Bu, genetik olarak özdeş mikroplardan kaynaklanıyorsa, ülkenin farklı bölgelerindeki iki dağınık durumun birbirine bağlanabileceği anlamına gelir.
CDC Gıda Departmanı Direktörü Dr. Robert Tauxe, "Buradaki bir vakanın bize güven derecesi veren suşların sıralanması, orada bir vaka, oradaki bir vaka ortak bir noktaya sahip olmalı," dedi. Ekim ayında bulaşıcı hastalıklar konulu bir konferansta Canlı Bilim ile konuşan Su Kaynaklı ve Çevresel Hastalıklar.
Ancak teknolojideki ilerlemelerin ötesinde, sağlık departmanlarının salgınları araştırma kapasitesinde de bir artış olduğunu söyledi.
Gerçekten de, son yıllarda eyalet ve yerel sağlık departmanları veri toplamak ve gıda kaynaklı hastalık salgınlarını araştırmak için para ve uzmanlık şeklinde kaynaklarda bir artış gördü. Her gün devlet ve federal ekipler arasında bir salgına bağlı olup olmadıklarını belirlemek için ülkede meydana gelen belirli hastalıklar hakkında görüşmeler yapılmaktadır. Chapman, "Gıda güvenliğinin perde arkası dünyası" dedi.
Yetkililer, insanların aynı mikrop tarafından hastalandığını belirledikten sonra, hastalara ulaşmalı ve hepsinin benzer bir yemek yiyip yemediklerini veya ortak bir maruziyetleri olup olmadığını belirlemek için ayrıntılı görüşmeler yapmalıdırlar.
Klasik olarak, gıda kaynaklı bir hastalık salgını, aynı yemeği aynı anda aynı yerde yemekle hastalanan bir grup insan olarak düşünülmüştü. Ancak gıda kaynaklı salgın tespitindeki ilerlemelerle “salgının ne olduğu hakkındaki yorumumuz genişlemeye başlıyor” dedi Tauxe. Bir salgına birden fazla gıda neden olabilir veya birden fazla kaynağı olabilir; ve vakalar uzun bir süre boyunca tespit edilebilir.
Örneğin, E. coli Yuma'dan marul maruluna bağlı salgın hiçbir zaman tek bir kaynağa veya çiftliğe kadar takip edilmedi. Bunun yerine, soruşturmalar birkaç düzine çiftliğe, kontamine olmuş marulun potansiyel olarak tedarik edildiğini gösterdi. Yuma'daki sulama kanalı suyu örnekleri E. coli O157: H7, FDA'ya göre, kanal suyunun marulu kirletebileceği sonucuna varmak için önde gelen araştırmacılar. Ancak suyun kilometrelerce uzaklıktaki bu kadar çok çiftliği nasıl kirlettiği tam olarak bilinmemektedir. Bir hipotez, kanal suyunun "hava püskürtme" veya mahsul tozlamasında kullanılan pestisitleri seyreltmek için kullanılmış olabileceğidir.
Ne yazık ki, salgınların daha iyi tespit edilmesi, bildirilen toplam salgın sayısının yakında hiçbir zaman düşmeyeceği anlamına gelir.
“Riski azaltmada iyileştikçe, orada olduğunu bilmediğimiz şeyleri bulma konusunda da daha iyiyiz,” dedi Chapman. "2019'da daha az veya daha fazla salgın olmasını beklemiyorum."
