Bir sihir numarası gibi geliyor: İnce havadan et yaratmak. Ancak bu, bir şirketin "hava bazlı protein" ile yaptığı iddia edilen yeni bir et alternatifinin arkasındaki fikrin özüdür.
Şirketten yapılan açıklamaya göre, Berkeley, Kaliforniya merkezli Air Protein adında bir şirket olan şirket, son zamanlarda havada bulunan elementlerden yapılan "hava bazlı" etin yaratıldığını duyurdu.
Peki "eti" havadan çıkarmak gerçekten mümkün mü? Bir çeşit, ama özel mikropların yardımını gerektirir.
Özellikle, şirket hidrojenotroplar olarak bilinen ve sonuçta karbondioksiti proteine dönüştüren tek hücreli mikroorganizmalar kullanır. Başka bir deyişle, mikroplar, CO2 gibi yiyeceklere dönüştürebilmeleri için bitkiler gibi davranıyorlar.
"Probiyotik üretim süreci", besin elementleri açısından zengin bir protein yapmak için hava elemanlarını (karbondioksit, oksijen ve azot gibi) su ve mineral besinlerle birleştiriyor. Hava Protein CEO'su Lisa Dyson, San Francisco Chronicle'a, süreç bira veya yoğurt yapmaya benzer, ancak fermantasyonla aynı şey olmadığını söyledi. (Gerçekten de, bira yapma işlemi tahıl gerektirir ve yoğurt süt gerektirir.) Sonuçta elde edilen protein tozu tatsızdır, ancak tanıdık gıdalar gibi görünmek ve tatmak için yapılabilir.
Hava proteini fikri, 1960'lardaki NASA araştırmasından ilham aldı. Ajans, sınırlı kaynaklara sahip uzun alan misyonları için yiyecek üretmenin yollarını arıyordu ve şirket, mikropların solunan havayı yiyeceğe dönüştüreceği bir "kapalı döngü sistemi" fikrini ortaya attı.
Uzmanlar, proteinleri havadan bu şekilde yapma fikrinin kulağa mümkün olduğunu söyledi.
"Proteinlerin içinde azot içeren büyük bir grup olduğu ve havanın% 70'in üzerinde azot olduğu göz önüne alındığında, amino asitlerin omurgasını oluşturmak için havadan azot ve karbonu sifonlayabileceğinizi anlamıyorum. "Pro Protein ile ilgilenmeyen Los Angeles'taki Ronald Reagan UCLA Tıp Merkezi'nde kıdemli bir diyetisyen olan Dana Hunnes,"
Hunnes, şirketin bunu nasıl yaptığını tam olarak açıklamadığını, ancak "bir şekilde havada yüzen karbon ve azot moleküllerinden amino asitler üretebilen" karbon sabitleyici veya azot sabitleyici bakteriler kullanıyor olabileceğini belirtti.
Şirket, hava bazlı proteini gezegenin artan nüfusunu beslemek için daha sürdürülebilir bir yol olarak görüyor. Şirket, yönteminin arazi kaynakları gerektirmediğini ve hava koşullarının hevesine tabi olmadığını belirtiyor. Dahası, şirket teknolojisinin birkaç gün içinde protein üretebileceğini, hayvan yetiştirmek veya mahsul yetiştirmek için geçen süreden çok daha hızlı olduğunu iddia ediyor.
Hava proteininin arkasındaki fikir "çevre ve potansiyel olarak insan sağlığı için bir nimet olabilir", eğer gerçekten kırılmışsa, Hunnes Live Science'a söyledi. "Ben hepimiz çevreyi koruyan ve daha fazla insanı besleyen her şey için.
Hunnes yine de şirketin üretim sürecinin maliyetini tartışmadığını belirtti, bu yüzden gerçekten maliyet etkin olup olmadığı belirsiz. Şirket ayrıca beyanında üretim sürecinde ne kadar su kullanıldığından bahsetmedi. Air Protein, yönteminin maliyet etkinliği veya kullanılan su miktarı hakkında yorum talebine hemen yanıt vermedi.
Hava Proteini, protein yapmak için hava kullanan tek şirket değildir. CNN, bu yılın başlarında bildirdiğine göre, Solar Foods adlı bir Finlandiya şirketi, karbondioksit, su ve yenilenebilir elektrik kombinasyonu kullanarak "ince havadan yiyecekler" ürettiğini de söyledi.
