Monticello Kazıları
Arkeologlar, Thomas Jefferson'un Virginia, Charlottesville'deki 5.000 dönümlük plantasyonunu 200 yıl önce göründüğü şekilde restore etme çabası olan Monticello'daki Mountaintop Projesine katkıda bulunuyorlar. Geçen yıl, mülk üzerindeki ilk tuğla bina olan 50 yıl önce banyo olarak yeniden inşa edilen Güney Pavyonu'nu kazdılar.
Orijinal mutfak
Güney Pavyonu 1770 yılında tamamlandı ve mahzeni Monticello'nun orijinal mutfağını barındırıyordu. Ana Monticello malikanesi inşa edilirken Jefferson'un yaşam alanları binanın en üst katındaydı.
Gizli kiler
Kiler 1809'da bir yıkama evine dönüştürülmüştü, kir zeminin seviyesini yükseltiyordu, böylece Güney Pavyonunu konağın geri kalanına bağlayan Güney Kanatının seviyesiyle eşleşiyordu.
Yapay zengini kir
Arkeologlar, Güney Pavilyon mutfağının orijinal tuğla zeminine ulaşmak için 3 metre (yaklaşık bir metre) kir kazmak zorunda kaldı. Bu süreçte binlerce eser bulmuşlar.
Tuğla zemin ortaya çıktı
Arkeologlar tuğla zeminin yanı sıra orijinal mutfakta güveç sobalarının temellerini de ortaya çıkardılar.
Soba temelleri
Güveç sobaları, yemekleri yavaşça ısıtmak ve birden fazla tava ile çalışmak için kullanışlı olan 18. yüzyıl ocakları gibiydi. Ancak bu tür mutfak özelliği Jefferson döneminde Kuzey Amerika'da yaygın değildi; sadece zengin ve sosyal olarak hırslı insanların evlerinde, Fransız mutfağından etkilenen mutfağı hazırlayabilecek yetenekli şeflerle bulunabilir.
Yeniden kazanılmış sobalar
Paris'teki beş yıl boyunca ABD'nin Fransa Bakanı olarak Jefferson, köleli hizmetçisi ve şef James Hemings'in Fransız mutfağı sanatında eğitim aldığını söyledi. Jefferson, büyük olasılıkla Fransa'daki zamanından sonra ocaklar yaptırdı. Hemings geri döndü ve 1796'da özgürlüğüne kavuşana kadar bu mutfakta Fransız tarzı yemekler pişirdi. Bunlar Monticello'nun ikinci mutfağında güveç sobaları yeniden yaratıldı.
