Lezzetli olabilirler, ancak ultra işlenmiş gıdalar doktorun sipariş ettiği şey değildir. Bununla birlikte, tuz, şeker ve diğer katkı maddeleri bakımından yüksek olan bu yiyecekler, insanların diyetlerinin gittikçe daha büyük bir bölümünü oluşturmaktadır. Ve şimdi, Fransa'dan yapılan yeni bir çalışma, ultra işlenmiş gıdaların erken ölüm riskini artırabileceğini gösteriyor.
Araştırma, aşırı işlenmiş gıda tüketiminin artmasının 7 yıllık bir süre boyunca daha yüksek ölüm riski ile ilişkili olduğunu göstermiştir.
Çalışmanın sadece bir ilişki bulduğunu ve çok işlenmiş gıda tüketiminin erken ölüme neden olduğunu kanıtlamadığını belirtmek önemlidir. Ancak araştırmacılar, bu yiyeceklerin çeşitli şekillerde daha kısa bir ömre katkıda bulunabileceğini öne sürdüler - örneğin, bir kişinin kalp hastalığı, kanser ve diğer hastalıklar riskini artırarak.
Ultraprocessed
Araştırmaya göre, ultra işlenmiş gıdalar "birden fazla bileşen içeren ve çok sayıda endüstriyel işlemle üretilenler" dir. Şeker, tuz, yağ ve yağın yanı sıra, bu gıdalar aroma, renk, tatlandırıcı ve emülsiyonlaştırıcı gibi katkı maddelerini, 2016 yılında rapor edilen Live Science'ı içerir. dondurma; şekerler; Enerji Barları; Işlenmiş etler; hazır yemekler; ve paketlenmiş kurabiye, kek ve hamur işleri.
Önceki çalışmalar, ultra işlenmiş gıda tüketimini artan obezite, yüksek tansiyon ve kanser riskine bağladı, ancak hiçbiri bu yiyeceklerin erken ölüm riskine bağlı olup olmadığını incelemedi.
Yeni çalışmada, Paris Üniversitesi'nden araştırmacılar, Fransa'da yaşayan 45 yaş ve üstü 44.000'den fazla yetişkinin verilerini analiz ettiler. Katılımcılar, önceki 24 saat boyunca yedikleri gıdalar hakkında periyodik olarak anketleri doldurdular ve yaklaşık 7 yıl boyunca takip ettiler. Çalışma döneminde yaklaşık 600 katılımcı öldü.
Ortalama olarak, katılımcıların günlük kalorilerinin yaklaşık yüzde 30'u ultra işlenmiş gıdalardan geliyordu.
Katılımcıların diyetlerindeki aşırı işlenmiş gıdalar oranındaki yüzde 10'luk her artış, 7 yıllık çalışma süresi boyunca yüzde 14 daha yüksek ölüm riski ile bağlantılıdır.
Araştırmacılar, bir kişinin ölüm ve eğitim düzeyi, vücut kitle indeksi (VKİ), fiziksel aktivite, sigara alışkanlıkları, toplam kalori alımı, alkol tüketimi ve ailede kanser veya kalp hastalığı öyküsü.
Bağlantının arkasında
Ultra işlenmiş gıdaların yüksek sodyum ve ilave şeker ve düşük lif seviyelerine sahip olduğu bilinmektedir; yazarlar, bu diyet bileşenlerinin de kalp hastalığı ve kanser gibi bulaşıcı olmayan hastalık riskinin artmasına katkıda bulunabileceğini belirtti.
Buna ek olarak, araştırmacılar, üretim sürecinde eklenen veya üretim sürecinde üretilen kimyasalların zararlı etkilere sahip olabileceğini belirtti. Örneğin, eti korumak için kullanılan işlemlerin bazıları, gelişmekte olan kanserle bağlantılı polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) adı verilen bileşikler üretebilir. Bisfenol A (BPA) gibi işlenmiş gıdaların paketlenmesinde veya depolanmasında kullanılan bazı bileşikler, vücuttaki hormonların aktivitesine müdahale edebilir.
Yine de, araştırmacılar bulguların diğer popülasyonlarda doğrulanması gerektiğini belirtti; aşırı işlenmiş gıdaların erken ölüm riskini nasıl artırabileceğini anlamak için ek çalışmalara ihtiyaç vardır.
